La queue de lotte, un poisson qui se cuit comme une viande mais avec une chair fine. Un plat épicé mais non piquant, inhabituel et agréable. En voici une recette aux épices (safran, gingembre, curry, piment…). Adaptez les épices à votre goût et celui de la maisonnée et/ou de vos convives le cas échéant.
Ingrédients (2 personnes) :
- 400 grammes de lotte
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 gousse d’ail
- huile
- 1 pincée de safran
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 1 bouquet garni (persil plat, un brin de thym et un brin de romarin)
- 1/4 c à c de curry
- poivre rouge (piment turc) ou autre poudre de piment
- sel
- poivre
Préparation
- Coupez la lotte en 4 morceaux
- Épluchez et hachez finement l’oignon.
- Ébouillantez, pelez, épépinez la tomate et coupez-la en petits cubes.
- Épluchez la gousse d’ail et la coupez très finement.
- Versez un petit fond d’huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de lotte.Puis retirez-les et réservez-les.
- Gardez l’huile et faites-y revenir l’oignon puis ajoutez la tomate émincée. Mélangez.
- Ajoutez ensuite le safran, la poudre de gingembre, l’ail, le bouquet garni et le curry.Cuisez à feu moyen pendant quelques minutes en remuant sans arrêt.
- Puis ajoutez 15 cl d’eau chaude, 1 pointe de poivre rouge ou de piment, du sel et du poivre.Couvrez et laissez mijoter environ 10 min.
- Remettez la lotte dans la cocotte, couvrir et cuire doucement 20 min. N’ayez pas peur car si la lotte est un poisson et que sa chair est fine, elle se cuit comme une viande.
- Retirez le bouquet garni.
Conseil :Je sers ce poisson avec un risotto dans lequel je mets une tomate pelée, épépinée et coupée en petits cubes en cours de cuisson.
