Petits pains du Maghreb
Cette recette peut paraître trop difficile mais je vous assure qu’elle est simple à réaliser. Prévoyez juste deux temps de levée de 30 minutes chacun.
J’ai été surprise la première fois car ils sont très moelleux ! On peut les farcir à son gré. Comme ils ont emporté un vif succès chez nous, je vous poste la recette. Autre astuce : vous pouvez les congeler.
Ingrédients : (pour 5 gros sandwichs ronds ou une dizaine de petits pains)
- 500 gr de semoule fine
- 250 de farine
- 20 gr de levure boulangère fraîche
- 10 gr de sel (vous pouvez en mettre un peu moins si vous le souhaitez bien sûr)
- 480 ml d’eau tiède (pas plus de 50° C)
Préparation :
- Malaxer / pétrir pendant environ 10 minutes
- Laisser la pâte lever environ 30 minutes
- La dégazer ensuite en enfonçant le poing plusieurs fois dans la pâte.
- Former ensuite des boules égales de la taille souhaitée : 5 si vous souhaitez avoir des batbouts à manger comme des sandwichs de taille normale ou une petite dizaine si vous souhaitez de plus petits batbouts.
- Aplatir assez finement de la paume de la main.
- Mettre un peu de semoule fine sur un torchon propre (ou un tapis de cuisson comme vous pouvez le voir sur la photo) et y déposer vos batbouts.
- Couvrir d’un deuxième torchon propre et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse.
- Y déposer les batbouts. A l’apparition de petites bulles, les retourner toutes les 20 secondes environ jusqu’à ce que le pain se mette à gonfler.
Une fois dorés, les petits pains seront très moelleux.
Astuce :
1 – Vous pouvez réaliser la pâte dans votre robot cuisine (Thermomix, Monsieur Cuisine classique ou Connect, etc…)
2 – Vous pouvez farcir ces batbouts comme vous le souhaitez (steak haché, effiloché de poulet, thon, œuf dur, mayonnaise, sauces diverses, salades, crudités etc…)
3 – En les faisant tout petits, ils peuvent être servis pour un apéritif dinatoire par exemple).
4 – Faites une bonne tournée de batbouts et congelez-en une partie. Cela vous facilitera la vie le jour où vous serez fatiguée, ou vous n’aurez pas le temps de cuisiner, en cas d’invités surprise 😊
