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In: Cuisine du monde, Viandes, volailles et abats
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Boulettes ou galettes de viande à la turque Ingrédients (pour 4 à 6 personnes selon les appétits / environ 20 galettes) 600 grammes de bœuf haché 1 œuf 1 oignon 2 gousses d’ail Persil plat (l’équivalent d’une bonne poignée une fois émincé) 3 c à s de chapelure 1 c à c de sel 1 petite c à c de cumin en poudre 1 c à s de pekmez (mélasse de raisin). Se trouve en épicerie turque ½ c à c de bicarbonate 1 petite c à c de pâte de poivron ou de concentré de tomate (l’un ou l’autre sont très bien) Poivre du moulinRead More →

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In: Entrées, Poissons et fruits de mer
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Des pavés de saumon en papillote en entrée ou en plat principal. Rapide et délicieux ! Ingrédients :(pour 1 personne : à multiplier donc par le nombre de personnes souhaitées) 1 pavé de saumon par personne Sel Poivre Origan Beurre Huile d’olive ou végétale Un trait de jus de citron Environ 4 champignons de Paris entiers en boîte ou mieux frais Crème fraîche liquide Préparation : Préchauffez votre four à 210° Préparez une feuille de papier aluminium, ou sulfurisé de préférence, par pavé. La mettre au fond de votre plat qui ira au four. Déposez à l’intérieur de votre feuille incurvée (pour que les aliments que vous yRead More →

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In: Entrées, Plats complets
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Une tarte légèrement moutardée avec du fromage, des tomates et du thon. Facile, rapide et très bon ! Ingrédients : 1 pâte feuilletée Moutarde (environ 3 c à s) Comté coupé en fines lamelles 2 à 3 tomates (suivant leur taille. Elles doivent couvrir le fond de la tarte) Origan Sel (facultatif) Poivre 300 gr (minimum) de thon au naturel en boîte Crème fraîche liquide Olives noires (facultatif)  Préparation : Préchauffez votre four à 180°. Etalez votre pâte feuilletée avec sa feuille de papier sulfurisée dans votre moule à tarte. Etalez une fine couche de moutarde sur la pâte feuilletée avec le dos d’une cuiller à soupe (l’équivalentRead More →

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In: Cuisine du monde, Cuisiner les restes
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Si on est au mois d’août et que votre jardin regorge de courgettes, c’est le moment d’essayer ce dessert turc très simple à faire et étonnamment bon. Pourquoi étonnamment bon me direz-vous ? Et bien, j’ai été quelque peu sceptique de goûter à un entremet à base de courgette. Mais ma surprise a été très agréable, je dois l’avouer. Faîtes ce dessert pour vos invités mais ne leur dîtes rien avant qu’ils n’y aient goûté et faîtes-leur deviner l’ingrédient principal. Vous verrez ! Ingrédients : S’il faut ramasser les courgettes plutôt petites pour la cuisine, il vous faudra, pour cette recette, un de ces monstres que l’on voitRead More →

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In: Biscuits, cookies et petits gâteaux, Cuisine du monde, Recettes rapides
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Oh so delicious this shortbread !!! Eh oui, encore une recette si facile à faire et si bonne. Vous allez vite devenir accro de ces biscuits écossais. Ingrédients : 250 gr de beurre placé à température ambiante 125 gr de sucre en poudre 310 gr de farine tamisée 190 gr de semoule ou farine de maïs Préparation : Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre semoule. Ajoutez la farine ainsi que la farine de maïs puis mélangez le tout. Moi, je le fais à la main. Sur un plan de travail légèrement fariné, formez une boule de ce mélange. On obtientRead More →

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Vous avez des cerises plein le jardin ? Autant en profiter ! Cependant, vous pouvez très bien faire cette recette avec des cerises en bocal ou même tout autre fruits si le coeur vous en dit. Ingrédients : 300 gr de cerises (je les prends en bocal souvent) 5cl de kirsch (si vous le souhaitez) 250 gr de farine 1 sachet de levure chimique en poudre 1 pincée de sel125 gr de beurre + 30 pour la plaque ou les moules (à part si vous prenez comme moi des caissettes en papier) 125 gr de sucre en poudre 3 œufs 1 citron non traité Préparation : Lavez, équeutez etRead More →

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Pour Noël ou pour n’importe quelle période de l’année, je vous recommande vivement ces brownies. Croquants à l’extérieur, ils sont d’un délicieux moelleux à l’intérieur et toutes les personnes qui les ont goûtés ont été conquis. Une dizaine de personnes m’ont déjà demandé la recette de ce dessert bien connu des pays anglophones. Alors la voici. Ingrédients (pour une vingtaine de brownies environ dans un plat rectangulaire de 20×28 cm environ): 450g de sucre semoule 240g de bon chocolat 180g de beurre 4 oeufs 180g de farine 100g de noix ou  de noix de pécan Préparation : Préchauffez votre four à 180° Graissez votre moule généreusement avecRead More →

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Ronds  ou rectangulaires, les böreks (beureks) sont un plat turc aussi beau que délicieux. Assez rapides et très faciles à faire, vous pouvez même les faire en semaine. Je vous les recommande vivement ! Ingrédients : 9 couches de yufkas ou de feuilles filo 150 gr de gruyère râpé 150 gr de ricotta ou de fromage de chèvre ou en saumure 150 à 200 ml de lait Poivre 25 cl d’huile d’olive 3 c à s de persil plat Une poignée de graines de sésame Préparation : Faites tout d’abord préchauffer votre four à 210° Poivrez votre lait et réservez. Lavez et ciselez le persil plat auquel vous ajouterezRead More →

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Voici une recette très simple, rapide à faire et qui plait. Le plus long sera le temps de cuisson au four (environ 30 minutes). Vous pouvez aussi la décliner à votre envie en ajoutant et ou changeant certains ingrédients. Ingrédients (pour 4 personnes) 100 grammes de farine 2 cuillers à café de levure chimique 50 grammes de yaourt nature 2 œufs 1 pincée de sel 40 gr de lait Facultatif : de la feta mélangée à un peu de gruyère ou mozzarella et quelques brins de persil, le tout équivalent à deux grosses poignées de mélange. Facultatif : origan déshydraté 4 tomates Deux gousses d’ail Une grosseRead More →

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Cette recette de toast à l’avocat et oeuf dur est super simple et rapide pour peu que vous fassiez cuire vos œufs durs à l’avance. Elle convient très bien pour un brunch par exemple ou un repas rapide et léger. Ingrédients (par personne) : 1 œuf ¼ d’un gros avocat mur à point ou la moitié d’un petit 1 pincée de cumin et / ou de paprika Sel et poivre du moulin Accompagnement : 1 petite tomate, ¼ de concombre ou 1 ou 2 petits concombres espagnols avec une vinaigrette. Préparation : La veille ou plus tôt dans la journée, faîtes cuire votre œuf dur. Coupez votre avocatRead More →