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In: Cuisine du monde, Viandes, volailles et abats
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Boulettes ou galettes de viande à la turque Ingrédients (pour 4 à 6 personnes selon les appétits / environ 20 galettes) 600 grammes de bœuf haché 1 œuf 1 oignon 2 gousses d’ail Persil plat (l’équivalent d’une bonne poignée une fois émincé) 3 c à s de chapelure 1 c à c de sel 1 petite c à c de cumin en poudre 1 c à s de pekmez (mélasse de raisin). Se trouve en épicerie turque ½ c à c de bicarbonate 1 petite c à c de pâte de poivron ou de concentré de tomate (l’un ou l’autre sont très bien) Poivre du moulinRead More →

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In: Cuisine du monde, Cuisiner les restes
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Si on est au mois d’août et que votre jardin regorge de courgettes, c’est le moment d’essayer ce dessert turc très simple à faire et étonnamment bon. Pourquoi étonnamment bon me direz-vous ? Et bien, j’ai été quelque peu sceptique de goûter à un entremet à base de courgette. Mais ma surprise a été très agréable, je dois l’avouer. Faîtes ce dessert pour vos invités mais ne leur dîtes rien avant qu’ils n’y aient goûté et faîtes-leur deviner l’ingrédient principal. Vous verrez ! Ingrédients : S’il faut ramasser les courgettes plutôt petites pour la cuisine, il vous faudra, pour cette recette, un de ces monstres que l’on voitRead More →

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In: Cuisine du monde
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Voici une variante de l’açma naturel, sans garniture à l’intérieur, dont la recette se trouve également dans la rubrique cuisine du monde. Cette délicieuse brioche turque appelée Açma (prononcez atchma) se décline ici avec une garniture au fromage. Un vrai délice ! Ingrédients : 1 1/2 tasse de lait tiède 1 c à s et demie de levure sèche 1/2 tasse d’eau tiède 1/2 tasse de sucre 2/3 d’une tasse d’huile. Prévoyez aussi un peu d’huile pour vous enduire les mains lorsque vous formerez des cercles avec vos boudins de pâte briochée. 1 jaune et un blanc d’œuf séparés. 1 c à c de sel 5 tasses deRead More →